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Queso Chillón Viejo

Queso Zamorano Chillón Viejo

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El queso Zamorano Chillón viejo está elaborado a partir de leche cruda de oveja 100% proveniente de raza castellana y métodos tradicionales en su fabricación.

Externamente, presenta una corteza natural aceitada de tono parduzco, debido a sus 10 largos meses de curación. Al abrirlo. nos encontramos con una pasta de firmeza media y color pajizo, bordes ligeramente oscurecidos y multitud de ojos de pequeño tamaño.

En nariz, captamos una fantásticas, intensas y agradables sintonías aromáticas en las que dominan las notas lácticas y un leve toque picante y ácido.

En boca, nos encontramos una textura firme y a la vez mantecosa, tras la cual nos recibe una explosión de intensos y elegantes, propios de un auténtico queso artesano. Su retrogusto es muy persistente, sin llegar a ser agresivo en el paladar.

Tipo / Queso viejo

Quesería / Queserías Chillón Plaza

Materia prima / Queso de oveja

Formato y peso / Queso entero de 1,5 Kg. aproximadamente

Curación / 10 meses de curación

Fecha de consumo preferente / 36 meses

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