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Queso Vallancho Viejo

Queso Vallancho Viejo

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El queso Vallancho joven está elaborado a partir de leche cruda de oveja 100% procedente de sus propios rebaños y elaborado de manera totalmente artesanal.

En su parte exterior, nos encontramos con un queso de corteza firme de color gris parduzco y marcas enmohecidas entre los pliegues del cincho, fruto de sus seis meses de curación. Al corte, nos encontramos con una masa semidura de color amarillo pajizo y escasez de ojos en superficie.

En nariz, nos recibe con un aroma potente y amplio en el que destacan las notas de leche madurada, cuajada de oveja y unos leves toques acidos.

En boca, su textura es ligeramente arenosa pero de fácil fundición. Su sabor es potente y muy agradable, con notas a leche de oveja madurada, natas y leves recuerdos a maderas. Su retrogusto es largo y agradable.

Tipo / Queso curado

Quesería / Quesería Vallancho

Denominación / Tierra de Sabor

Materia prima / Queso de oveja

Formato y peso / Queso entero de 1,0 Kg. aproximadamente

Curación / 6 meses de curación

Fecha de consumo preferente / 24 meses

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