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Queso Antón Carrera Pasta Blanda

Queso de Pasta Blanda de Cabra Antón Carrera

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El queso de pasta blanda de cabra Antón Carrera tierno está elaborado empleando técnicas artesanales como lo hacían sus antepasados y utilizando leche pasteurizada de cabra, cuajo, sal y penicillium candidum.

Exteriormente, presenta una corteza blanquecina natural recubierta por el moho penicillium. Al corte, muestra una masa de color blanco, con presencia de ojos de tamaño y distribución irregular a lo largo de toda la pasta.

En boca, tiene una consistencia firme que se va volviendo líquida y untuosa conforme madura, aroma fresco, sabor suave y persistente, textura cremosa.

Se recomienda conservar lo más frío posible para ralentizar su maduración.

Alrededor de los 60 días de maduración pueden aparecer ligeras notas de amoniaco que irán aumentando hasta el final de su
vida útil, algo totalmente normal y natural de este tipo de queso.

Hacia el final de su vida, el queso habrá pasado de sólido y sabor fresco a una crema de intenso aroma y sabor.

Tipo / Queso tierno

Quesería / Quesería Antón Carrera

Materia prima / Queso de cabra

Formato y peso / Queso entero de 1,4 Kg. aproximadamente

Curación / De 15 a 45 días de curación

Fecha de consumo preferente / 3 meses

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