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Queso Manteca Gallego Curado

Queso Manteca Gallego Curado

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El queso Manteca Gallego curado, está elaborado de manera artesanal, siguiendo unos estrictos criterios de calidad a partir leche de oveja de rebaños de la comarca del vino en Zamora.

Exteriormente, presenta una corteza dura de color parduzco blanquecino, fruto del enmohecimiento producido por su largo periodo de curación. Al corte, vemos una pasta bien prensada y dura, de color pajizo y dibujos provocados por un ligero cuarteado y multitud de ojitos de perdiz en su masa.

En nariz, nos regala un agradable e intenso aroma láctico y ligeras notas ácidas fermentadas y recuerdos a frutos secos.

En boca, sentimos una textura semidura, de granularidad media y tendencia a desmigarse y fundirse en los primeros instantes. Su sabor es de intensidad media y múltiples matices, sobresaliendo un excelente gusto a leche fresca de oveja y leves notas ácidas y picantes en el paladar. Retrogusto intenso, largo y agradable.

Tipo / Queso curado

Quesería / Quesería Manteca Gallego

Denominación / Tierra de Sabor

Materia prima / Queso de oveja

Formato y peso / Queso entero de 1,0 Kg. aproximadamente

Curación / 7 meses de curación

Fecha de consumo preferente / 24 meses

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