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Queso Viriato Reserva

Queso Viriato Reserva

49,14

Quesería / Lácteas San Roque

Curación / Queso viejo

Peso / 2,8 Kg. aproximadamente

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Descripción de Queso Viriato Reserva

Tipo / Queso viejo

Quesería / Lácteas San Roque

Materia prima / Queso de oveja

Formato y peso / Queso entero de 2,8 Kg. aproximadamente

Curación / 12 meses de curación

Fecha de consumo preferente / 24 meses

Evaluación /

El queso Viriato reserva está elaborado siguiendo métodos artesanales, utilizando leche cruda de oveja 100% de razas churra y castellana.

Exteriormente presenta una corteza aceitada de tonos dorados. Al corte, se muestra una masa firme de color marfil intermedio, bordes marcadamente oscurecidos, fruto de sus 12 meses de lenta curación y multitud de pequeños ojos de perdiz irregulares.

En nariz, sorprende su intenso aroma con nobles notas lácticas fermentadas y ligeros recuerdos a frutos de cascara.

En boca, su textura es de consistencia semidura y carnosa y progresiva fundición. Su sabor es recio y fuerte y su retrogusto largo y gustoso.

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