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Queso Viriato Gran Reserva

Queso Viriato Gran Reserva

52,78

Quesería / Lácteas San Roque

Curación / Queso viejo

Peso / 2,8 Kg. aproximadamente

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Descripción de Queso Viriato Gran Reserva

Tipo / Queso viejo

Quesería / Lácteas San Roque

Materia prima / Queso de oveja

Formato y peso / Queso entero de 2,8 Kg. aproximadamente

Curación / 18 meses de curación

Fecha de consumo preferente / 24 meses

Evaluación /

El queso Viriato gran reserva está elaborado de manera artesanal, siguiendo unos rigurosos controles de sanidad y calidad utilizando únicamente leche cruda de oveja 100% de razas churra y castellana.

Su aspecto externo presenta una corteza aceitada de color dorado con resaltes blanquecinos debido al enmohecimiento fruto de sus 18 meses de curación. Al cortarlo, podemos observar una masa firme y dura de color marfil envejecido, bordes muy ligeramente oscurecidos y múltiples ojitos irregulares en su superficie.

En nariz, muestra un poderoso y fuerte aroma a fermentos lácticos, recuerdos a cebadas compostadas y finos toques a frutos secos.

En boca, expone una textura de una dureza media y carnosa de lenta fundición. Su sabor, al igual que su versión reserva es fuerte, recio y noble con un inconfundible recuerdo a leche de oveja y una largo y sedoso retrogusto en el paladar.

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