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Cuarto de Queso Pago los Vivales Gran Reserva

Queso Pago los Vivales Gran Reserva (Cuarto de queso)

13,48

Quesería / Pago los Vivales

Curación / Queso viejo

Peso / 0,8 Kg. aproximadamente

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Descripción de Queso Pago los Vivales Gran Reserva (Cuarto de queso)

Tipo / Queso viejo

Quesería / Pago los Vivales

Materia prima / Queso de oveja

Formato y peso / Cuarto de queso de 0,8 Kg. aproximadamente

Curación / 16 meses de curación

Fecha de consumo preferente / 24 meses

Evaluación /

El queso Pago los Vivales gran reserva está elaborado de manera artesanal, a partir de leche cruda 100% de oveja procedente de sus propios rebaños.

Externamente, muestra una corteza firme de color oro envejecido, sin manchas ni rebordes oscurecidos, a pesar de su larga curación durante más de 16 meses. Al corte, descubrimos una pasta homogénea y firme, con tendencia quebradiza y escasez de ojos de pequeño tamaño.

En nariz, destaca su potencia y su elegancia con aromas bien afinados sin perder el origen de su noble materia prima y añadiéndole ciertos toques ácidos y ligeramente picantes.

En boca, su textura es firme pero a la vez fundente a pesar de la edad del queso. Su sabor es intenso, de gran recorrido y agradable retrogusto.

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