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Queso Hircus Piramide a la Ceniza

Queso Piramide Hircus a la Ceniza

6,76

Quesería / Queso Hircus

Curación / Queso tierno

Peso / 0,3 Kg. aproximadamente

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Descripción de Queso Piramide Hircus a la Ceniza

Tipo / Queso tierno

Quesería / Queso Hircus

Denominación / Tierra de Sabor

Materia prima / Queso de cabra

Formato y peso / Queso entero de 0,3 Kg. aproximadamente

Curación / 3 semanas de curación

Fecha de consumo preferente / 6 meses

Evaluación /

El queso de piramide Hircus a la ceniza está elaborado mediante coagulación láctica, a partir de leche cruda de cabras de razas murciana y granadina y cenizas de uso alimentario, tras su desmolde.

En su exterior, observamos un queso con firma de pirámide truncada de corteza semiblanda con resaltes azulados y grisáceos debido al a aplicación de la ceniza en su exterior y color crema fruto del crecimiento de mohos del género Geotrichum. Al corte, presenta una masa blanda y suave, de tono nacarado, lisa y con escasez de ojos.

En nariz, aporta suaves aromas lácticos frescos, baja acidez y un agradable recuerdo avellanado.

En boca, su textura es untuosa y de fácil fundición. Su sabor es fresco e intenso y de escasa acidez, gracias a la aplicación de la ceniza en su elaboración.

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