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Queso Hircus Mega

Hircus Mega

21,09

Quesería / Queso Hircus

Curación / Queso tierno

Peso / 1,3 Kg. aproximadamente

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Descripción de Hircus Mega

Tipo / Queso tierno

Quesería / Queso Hircus

Denominación / Tierra de Sabor

Materia prima / Queso de cabra

Formato y peso / Queso entero de 1,3 Kg. aproximadamente

Curación / Al menos 3 semanas

Fecha de consumo preferente / 6 meses

Evaluación /

El queso de piramide Hircus natural está elaborado mediante coagulación láctica, a partir de leche cruda de cabras de razas murciana y granadina, salado manualmente, desuerado por gravedad y recubierto por una fina capa de ceniza apta para uso alimentario.

Exteriormente, se presenta en forma de rulo y vitola identificativa. Presenta una corteza semiblanda de color blanquecino, debido a los mohos del género Geotrichum empleados en su periodo de maduración y ligeros bordes grisáceos fruto de la ceniza con la que ha sido recubierto.

Al corte presenta una masa blanda y untuosa de tonos nacarados, escasez de ojos y un reborde ligeramente más oscurecido.

En nariz posee un inconfundible aroma fresco a leche de cabra con ciertos recuerdos a frutos de cáscara.

En boca, su textura es muy untuosa y suave sin llegar a ser empalagosa. Su sabor es franco y ligero, con recuerdos inconfundibles a leche de cabra y un ligero tono de acidez y notas avellanadas. Retrogusto de persistencia media y sedoso en el paladar.

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