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DM Añejo

Queso DM Añejo

48,56

Quesería / Quesería Ilbesa

Curación / Queso viejo

Peso / 2,8 Kg. aproximadamente

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Descripción de Queso DM Añejo

Tipo / Queso viejo

Quesería / Quesería Ilbesa

Denominación / Queso Castellano

Materia prima / Queso de oveja

Formato y peso / Queso entero de 2,8 Kg. aproximadamente

Curación / 14 meses de curación

Fecha de consumo preferente / 24 meses

Evaluación /

El queso DM añejo está elaborado artesanalmente a partir de leche de oveja 100% de raza castellana.

Externamente, presenta una corteza de color marrón grisáceo, efecto de su curación y de una pátina aceitada. Al corte, nos muestra una masa de color dorado intenso, muy fina pero firme, de baja elasticidad y con multitud de ojos mecánicos de pequeño tamaño y borde ligeramente más oscurecido, causa de su larga curación y afinado.

En nariz, nos sorprende sus aromas intensos, limpios y complejos, llenos de matices que nos recuerdan a frutos secos y notas levemente picantes de pimienta y nuez moscada.

En boca, nos encontramos con una masa de textura y granulado de intensidad media, que se va fundiendo fácilmente al masticarlo. Su sabor es potente y con multitud de matices, con notas a queso añejo y hechuras de queso bien afinado. Persistencia muy larga, agradable y aterciopelada en el paladar.

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Quesería Ilbesa

En 1938 Domingo Martín comenzó a producir queso de forma artesanal. Tres generaciones después, su pequeña quesería se ha convertido en un referente en el sector.

El Saber Hacer, nuestras Recetas y nuestros estrictos Controles de Calidad, han dado como resultado los más exquisitos Quesos, ampliamente reconocidos de manera nacional, y ganadores de numerosos premios a lo largo de los años.

Dirección / Cañada Sanabresa, s/n

Localidad / Benavente, 49600 (Zamora)

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